【使用した素材】:うなぎの長蒲焼

ご飯を煮汁に入れる直前に、流水で手早く洗ってぬめりを取ることが大切。
そのまま加えると煮汁が”のり”のようになります。
また、ご飯を加えたら必ずひと煮立ちで火を止め、器に盛り付けます。

うなぎの蒲焼き

1串

ご飯

茶碗1杯

煮汁 だし汁

4カップ

酒

大匙1

醤油

大匙3

卵

１個

三つ葉

適量

１. 出し汁に酒、醤油をいれ煮立てる（煮汁）

２. ご飯をざるに入れて水でほぐしながら手早く洗ってぬめりを取り水気を切る。

３. 煮汁にご飯、1.5cmくらいに切った蒲焼きを入れ、ざっと混ぜ合わせて中火で煮立て煮詰める。

４. 火を弱め、よくときほぐした卵をゆっくり回し入れ、火を止める。

５. 器に盛り付け、3cmくらいに切った三つ葉をのせる。