やまぶき うなぎの中華風料理レシピ
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材料 （４人分） | |||||
| うなぎの白焼き
厚揚げ 竹の子（水煮） 人参 （固ゆで） 大根 （固ゆで） 干し椎茸 白葱 生姜 にんにく（小） トウバンジャン トウチ（豆鼓） サラダ油 こしょう 酢 水溶き片栗粉 枝豆又は、グリンピース又は、 さやいんげん |
2本 1丁（150ｇ） 100ｇ 20ｇ〜30ｇ 100ｇ 2枚 10ｃｍ 8ｇ １片 小さじ1〜 3〜5ｇ 大さじ4 少々 小さじ1 適宜 大さじ2 |
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コレステロールが気になる方は食用油をオリーブオイルで。
| 作り方 （所要時間 ５０分） |
| 1. うなぎの白焼きは中火で２本に割り、4〜5cmの長さに切る。厚揚げは、1.5cm角位でうなぎの長さ位に切る。
2. ゆで竹の子、固ゆでの人参と大根、もどした椎茸は、5mm角位に切りそろえる。白葱も5mm角位に切る。 にんにく、生姜は 細かくみじん切りにする。トウチ（豆鼓）も細かく刻んでおく。 3. 合わせ調味料を作る。 4. 鍋を熱しサラダ油を入れ、すぐ白葱・生姜・にんにく・トウバンジャンを入れ炒め、香りが立つと椎茸・竹子・人参・大根を加 えさらに炒める。トウチを加えひと混ぜし、合わせ調味料を入れ煮立てる。ここにうなぎ・厚揚げを入れ、蓋をして弱火で5 〜10分煮る。胡椒少々を加える。 5. 酢を加え水溶き片栗粉でとろみ（つなぎ）をつけ、ピーナッツ油（サラダ油）を少々まわしかけ仕上げる。 6. 器に盛り、茹でた枝豆・グリーンピース・、 1cm位に切ったさやいんげんなどを散らす。 |
季節のカレンダー更新しました。 |
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