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和食

賑わいちらし

賑わいちらし 材料 (4人分)
長蒲焼き

合わせ酢
砂糖

トマト
枝豆
きゅうり

フレッシュバジル

パルメザンチーズ
2本
3合
酢1/3カップ
大さじ1
小さじ1/2
中3個
50g
1本
4個
3枚千切り用
4枚 飾り用
適量

春らしく、さわやかな色どりにし上がりました。
珍しいうなぎのちらし寿司、新入学のお祝い料理で作ってみては如何ですか。
 

作り方 (所要時間 30分)
1. 米は少し硬めに炊き、合わせ酢はさっと火にかけ調味料を溶かす。トマトは半分に切り種を取り除いたら1口大の大きさに切り、それを合わせ酢に浸してトマトのうまみを合わせ酢に移す。

2. うなぎの蒲焼きは2cm幅に切り、すし飯に加える直前に電子レンジで温める。

3. きゅうりは小口切りにし塩水(水カップ1 塩小さじ1)につけしんなりしたら水けをよく絞る。

4. バジルは千切りにしておく。

5. すし飯に温めたうなぎ、枝豆、バジル2/3量、きゅうりを加え、しゃもじで切るように混ぜる。

6. 器に盛り残りのバジルを散らし、卵を乗せて飾り用のバジルの葉を中心に乗せて、粉チーズを振ったらできあがり


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