浜名湖山吹 うなぎの和風料理レシピ
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材料 （２人分） | |
| うなぎの白焼き かつおだし 酒 しょうゆ みりん 塩 片栗粉 豆腐 三つ葉 綿糸卵 粉山椒 |
１本 １カップ 大さじ１ 大さじ１ 大さじ１ 少々 大さじ２ １丁 適宜 適宜 少々 |
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| 作り方 （所要時間 ４０分） |
| １. 白焼きを細かな火で網焼きし、あぶらがプチプチ小さくはねだしたら、 取り出して、2 センチ間隔くらいにきざむ。 ２. かつおだしをとって、酒、醤油、みりん,塩を適量注ぐ。 煮立ったら、1センチ角程度に刻んだ豆腐を入れる。 ３. 豆腐に熱が通ったら、水とき片栗粉でとろみを出す。 ４. 丼にご飯を軽くよそって、その上に白焼きを並べ、粉山椒をふる。 ５. ４ に ３ を注ぎ、このみで三つ葉や錦糸卵を散らす。 |
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注意点 |
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| 1>>白焼きは、多少歯ごたえがあった方がいいので、焦がさないように気をつけて、しっかり焼く。 2 >> あんかけになるつゆは、市販のものでも良い。美味しくいただくには、 気持ち濃い味にしたほうがよい。 3>> あんかけはご飯の上にかけるので、水っぽいと失敗の可能性大。 一番最初のチャレンジは、とろみをしっかりつけたぐらいが丁度良い。 |
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