浜名湖山吹 ウナギの洋食料理レシピ
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材料 （１人分） | |
| うなぎの蒲焼き
茄子 塩 胡椒 サラダ油 きんぴらごぼう 三つ葉 ピザ用チーズ 卵液 牛乳 白ごま うなぎのタレ 塩 バター 粉山椒 七味唐辛子 |
1本(140g)
2本(250〜270g) 小さじ１ 少々 適宜 １パック （80ｇ) 12〜13本 75g 1/2カップ (約2個) 1カップ 大さじ4 1袋 適量 適量 適量 適量 |
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チーズなど、乳製品の嫌いな方でも、美味しく食べられる一品だと思います。仕上げの三つ葉はあったほうがいいと思います。
| 作り方 （所要時間 --分） |
| 1. うなぎの蒲焼きは1.5cm幅位で、そ切りにする。
2. なすは、7〜8mm厚さの輪切り（斜め切り）にする。並べ、両面に塩,胡椒をふる。水気が出て来るくらいまでおく。水気をペーパでおさえサラダ油でソテーする。焼き上がるとペーパの上に取り油を切る（ペーパでおさえる） 3. 三つ葉は、3cm長さ位に切る。（できれば軸のみを使う） 4. 牛乳と白ごまのすりごまを混ぜ合わせ人肌くらいに温め、うなぎの蒲焼きのタレ，塩を加える。 これを、溶き卵に徐々に加え混ぜ合わせ一度こす。 5. 容器（容量900ccを使用）の内側にバターを塗る 6. 上記５の容器に茄子の半分を並べ、きんぴらごぼうを散らしピザ用チーズの半分を散らす。上に、うなぎの蒲焼きを並べ、残りの茄子を並べる。上に、ピザ用チーズを散らし、上記４の卵液を注ぎ入れる。軸三つ葉を散らす 7. 天板に湯をはり、上記６をのせ、200〜230℃のオーブンで40分程度焼く。（上火と下火を用いる。途中、10分位で、表面に焼き色がつくと、アルミ箔をおおう）卵液が、卵豆腐上に固まれば出来上がり 8. 食べる時、好みで粉山椒や七味唐辛子を振り掛けるとよい。 |
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