浜名湖山吹 ウナギの洋食料理レシピ
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材料 （４人分） | |
| うなぎの蒲焼き 蒲焼のたれ じゃが芋 玉葱 人参 生椎茸 サラダ油 塩 酒 塩 粉山椒 小麦粉・溶き卵 パン粉・揚げ油 酢橘（すだち） グリーンサラダ プチトマト |
1本 1袋 500ｇ 1/2個（100ｇ) 20ｇ １枚（20ｇ） 小さじ2 少々 大さじ１ 小さじ1/4 小さじ1/3 各適量 各適量 小2個 各適量 4個 |
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コロッケと言えば挽肉等を使い洋食料理ですが、うなぎを使うことで和風料理の 趣が増します。酢橘（すだち）との相性もよく美味しさも増します。
| 作り方 （所要時間 ４０分） |
| 1. じゃが芋は、皮をむき、適当に切り、ボイルする。粉吹きにし、マッシャーなどでつぶす。すぐ、うなぎのたれを加え、混ぜ合わせる。
2. 玉葱、人参のみじん切りをサラダ油でしんなりするまで炒め、あと、生椎茸の粗みじん切りも加え、炒め合わせ軽く塩、酒を加え、手早く水気をとばす。 3. うなぎの蒲焼は、一度たれをからめ,レンジに1分ほどかけ、細かく刻む。 4. （１）のじゃが芋に（2）と（3）のうなぎを加え、粉山椒と塩を加え、混ぜ合わせ、味を調える。（ソースなしなので、しっかりと味を付ける。) 5. （4）を１人２個の木の葉型や１人３個位の俵型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、熱した油で色よく揚げる。 6. 器に、好みのドレッシングで和えたグリーンサラダとプチトマトをあしらい、うなぎコロッケを盛る。酢橘のくし型切りを添える。（好みに酢橘を絞っていただく。) |
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