浜名湖山吹 ウナギの洋食料理レシピ
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材料 （４人分） | |
| うなぎの白焼き バター 塩・こしょう フューメドポアソン にんにく 赤ワイン ブーケガルニ 小麦粉 マッシュルーム |
2本 適量 適量 （缶） 300ｃｃ 4片 750ｃｃ （市販品） 一袋 大さじ2 4個 |
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| ミルポア | ||
| ベーコン 人参 セロリ 玉葱 |
120ｇ 100ｇ 50ｇ 100ｇ |
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| 作り方 （所要時間 ３０分） |
| 1. にんにくを包丁でたたきつぶす。 2. ベーコン・ニンジン・セロリ・玉葱を1cm角に切る。 3. 鍋に、にんにく・バター・ミルポワを入れ炒める。 4. よく色づいたら、小麦粉を入れ弱火で炒め粉気をとる。 5. 赤ワイン（500ｃｃ）と、ブーケガルニを入れ煮込む。 6. フライパンにサラダ油をひき、うなぎの白焼を塩・こしょうしてから表面を軽く焼く。 7. 赤ワイン（250ｃｃ）を入れ煮る。 8. コニャックを少しいれ香りをつける。 9. （5）の鍋にフューメドポアソンと巨峰を入れる。 10. （9）の鍋に、（5）の鍋を入れる。 11. 1つの鍋になったら15分程煮込む。 12. マッシュルームはバターソテーし飾る。 |
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