浜名湖山吹 ウナギの洋食料理レシピ
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材料 （３人分） | |
| うなぎの蒲焼き うなぎのたれ ごぼう 長ねぎ レモン（スライス用） レモン汁 日本酒 しょう油 味醂 砂糖 お米 |
１本 1袋 40cmくらい 1/2本 2/3個 小さじ1 1/4カップ 25ml 25ml 小さじ2 2合 |
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| 作り方 （所要時間 ８０分） |
| 1. ごぼうを、さきがけにして酢水につける。 2. お米をといでざるに開け、水気を取る。（30分） 3. 酢水につけた牛蒡もざるに開け、水気を取る。 4. 水１と3/4カップに日本酒1/4カップ、うなぎのたれ1袋、しょう25ml油、味醂25ml、砂糖小さじ2杯、レモン汁5mlを加えスープを作る。 5. うなぎの蒲焼きを縦に二分し、それぞれ5mm位の短冊に切る。 6. フライパンに油大さじ１をひき、水切りしたごぼうを軽く炒める。（一分程度） 7. 次に水切りしたお米を入れ、米粒が透きとおるまで炒める。（数分） 8. 4で調理したスープを加え、うなぎをのせ強火で沸騰させた後、蓋をして弱火で20分炊き、10分蒸らす。 9. 炊いてる間に長ねぎのみじん切りとレモンのスライスを作っておく。 10. 炊きあがったパエリアの中央に長ねぎのみじん切りを、周囲にレモンのスライスを飾る。 |
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